Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

  • vostok9

продажа бизнеса - три буфета в трёх студенческих общежитиях

Продаю эксклюзивное право на организацию питания в трёх студенческих общежитиях. Полное отсутствие конкурентов, помещения имеются, общая численность проживающих в общежитиях - 1500 человек.
89258841253 Игорь.

Финансы. Мой любимый пример

Оригинал взят уiradysyukв Финансы. Мой любимый пример


Возьмём двух ровесников, Васю и Петю.
Вася программист, и ему 22 года. Он начал откладывать всего по штуке долларов в год и откладывал их до 30 лет (итого всего 8 лет). Потом родился ребенок, с деньгами стало как-то туговато и откладывать он больше не смог.
Петя же наоборот, в начале карьеры откладывать не мог, но в 30 лет он стал крутым руководителем, и стал относить в банк по той же штуке ежегодно. Делал он это аккурат до выхода на пенсию, т.е. до 65 лет (итого аж 36 лет!).

Вопрос: у кого в 65 лет денег на счету больше?

Правильный ответ: Удивительно, но у Васи в итоге будет гораздо больше, чем у Пети, который копил 36 лет!
При прочих равных обстоятельствах, равных суммах, возрасте, и выходе на пенсию.


Collapse )
  • Current Music
    Loading...
балдейте и не заворачивайтесь
  • 12uu21

Греча без ГМО - допинг для торговли

В рекламе и на упаковках разного рода продуктов содержится бесчисленное множество информации, которая является то ли полуправдой, то ли полуложью.
Потребителю не договаривают, сообщают избыточные факты, оборачивают простую информацию в красивую оболочку. И все это с единственной целью — заставить поверить, что именно этот продукт уникален и решит все насущные проблемы человека в мгновение ока. Все эти «без холестерина», «с протеинами кашемира» и «содержит бактерии L.Casei Imutitass» — это допинг для самых обычных товаров сектора FMCG, цикл использования которых очень мал. Допинг, который искусственно, но успешно увеличивает их возможности быстро и без проблем разойтись с полок в супермаркетах; создает иллюзию уникальности.
mts-govno.info

Collapse )


Наемный работник с опытом своего бизнеса

Дорогие сообщники!
Я написала пост у себя в журнале и подумала, что он может быть кому-то из вас интересен.
Последние 2 месяца я работаю наемным сотрудником, а до этого был опыт работы на себя 2 года - решила подвести некоторые итоги и рассказать с другой стороны баррикад.

Оригинал взят у shmayger в Наемный работник с опытом своего бизнеса
Очень часто встречаю мнение, что не надо брать на работу человека, у которого есть опыт своего бизнеса. Дескать, человек уже вкусил свободы и заставть его работать "на дядю" будет нереально.
Как человек, который 7 лет работал на кого-то, потом несколько лет сидел в декрете и 2 года работал на себя, расскажу, что чувствую сейчас и какие плюсы-минусы вижу в своей жизни.

1) Очень трудно работать от звонка до звонка. Это самое трудное. Просто ломает каждый день в одно и то же время выходить из дома и приезжать на работу. Причем сама работа мне нравится, коллектив отличный, кофе по утрам варят бодрящий - но сам факт того, что ты ДОЛЖЕН выйти и не опоздать - ломает.
Для себя я вывела такую мысль, что это некий дисциплинирующий фактор, когда ты хочешь не хочешь - а идешь и делаешь.
Я себе представляю, что я спортсмен, который должен дойти до цели и не подвести команду, и что от меня зависит, каким будет результат.

Collapse )




Кейс: умирающее кафе на автомойке

Мы намерены сделать проект доставки обедов.

Мы пишем об этом в своем блоге.

Нам предложили взять в управление загибающееся кафе, расположенное в автомойке.

И мы не знаем, что может его вытащить.

Диспозиция такая:  кафе на мойке. Мойка расположена на парковке, которая задумывалась, как перехватывающая, но фактически как перехватывающая не работает. Люди оставляют на ней машины на ночь, и таких людей не так много.

Со всех сторон площадка окружена трехполосной оживленной дорогой, никаких переходов и светофора от зданий к этой площадке нет. Если хочешь перейти – нужно скакать между проезжающими автомобилями.

На мойке поток автомобилей средний.. В кафе почти никто не заходит. Ценник в кафе такой: салат 200-250 рублей, горячее 300-400 рублей. В день в самом лучшем случае обедают человека четыре.

Более никто, ничего и никогда. Лицензии на крепкое спиртное нет. Пиво есть.

Неподалеку есть промзона, территория бывшего завода. На территории завода большая и хорошая столовая. До метро идти минутe-другую, на дорожке к метро большая столовка по принципу «100 грамм любой еды за 39 рублей».

Нужно решение, просим помощи зала.

Возможности и ограничения вариантов развития доставки еды

Мы делаем проект доставки обедов по Москве «с нуля», даже из минуса, так как денег на реализацию проекта у нас пока нет – так же, как и опыта в данной сфере. Ход реализации мы пошагово освещаем на страницах своего блога.

Для реализации проекта, согласно нашему видению, необходимо приобретение действующей столовой – что будет для нас производственной базой.

Здесь мы приводим краткий анализ дальнейшего развития дела после приобретения столовой, и ограничения этих возможностей.

В результате анализа становится понятно, что бизнес-план доставки у нас не получается.

Будем благодарны за помощь зала по позициям:

 - все ли возможности развития мы рассмотрели?

 - правильно ли мы оцениваем их перспективы?

Итак, предположим, завтра нам выдали денег и мы купили столовую, тогда послезавтра мы делаем следующее, не зная, сработает это или нет


Collapse )

отдых
  • cybrat

Ну что, подведем итоги года?

Удивлен, что все молчат :)
Ну, тогда я скажу ))

В декабре, год назад, у меня уже было зарегистрированное юрлицо, но еще не было расчетного счета (он появился в январе). Год начинался с новой, "нулевой" компанией, из сотрудников, я один и был. Клиентов тоже не было.

Год прошел бурно и интересно. Много было и хорошего, и плохого. Я прочувствовал и "Ого, какая пачка бабла, это ж дофига", и "Блиииин, куда всё делось? надо посчитать... ЗП... аренда, два ноута, МФУ, мебель... блиииииин..."

Были и очень удачные, быстрые, сложные (люблю сложные!) и денежные проекты. А были ужасные, мозгососущие, долгие и нерентабельные. Было много хороших людей, и несколько моих ошибок с персоналом. Сейчас, через год со старта, нас семеро. Теперь будем расти экстенсивно (повышать уровень навыков, качество и производительность труда). По количеству пока все, не хочу больше :)

Многое сделано по построению бизнеса как системы, но основная работа в этом направлении еще впереди. Надо и схему планерок доработать, и внутреннюю базу знаний, и систему сервис-деска, и проектный менеджмент хромает. Да вообще, всё хромает, хромая на четыре ноги, доползли до нового года)

+ в течение года умудрился влезть еще в один проект, и сейчас готовимся открывать инет-магазин, будет чай и кофе. Будет очень круто и все по-взрослому и серьезному с самого начала. Ну, если сдюжим :)

Поздравляю вас, коллеги, с наступающим НГ 2012, и желаю получить от бизнеса (у кого он есть) не только бабки, но еще и удовольствие. Ведь какой смысл делать что-то без радости, "через нехочу".

Ну а у кого еще ничего нет, кто только думает и решается, желаю определиться, и решить, с кем вы все таки, "с умными или с красивыми" :))) Надо оно вам или нет, а если надо, то хватит уже думать, идите и делайте :)

Всех с Новым Годом! дзинь!

А у вас что? Чем поделитесь?

Пармская ветчина - элитные мясопродукты

Кто-нибудь про подобный бизнес в нашей стране слышал? Что нужно для большей реалистичности добавить и учесть?
Оригинал взят у alexchetver в Пармская ветчина - элитные мясопродукты
Пармская ветчина - хорошо известный и зарекомендовавший себя деликатес. Конечно, производство ветчины именно с таким названием запрещено, как-никак Пармская ветчина, может производиться именно в только в Парме.
Но если, окорок назвать например "Итальянская ветчина", "Ветчина итальяно" и т.п. То есть в названии сделать упор на близость к качествам, которыми обладает настоящая Пармская ветчина.

Для производства ветчины потребуется:
1. Заключить договор со свиноводческим фермерским хозяйством, так как для изготовления ветчины необходимо, чтобы мясо имело определенную консистенцию, было розовое с тонкими прожилками. Для достижения данных качеств свиньи должны питаться только молоком, фруктами, фуражным зерном, кукурузой. Перед забоем свиньи должны иметь возраст от 10 месяцев и вес не менее 160 килограмм. Свиные ноги используемые для приготовления окорока должны иметь вес 10-11 кг. С одной свиной ноги будет получаться окорок массой 7 кг. В данном случае предлагаю рассмотреть вариант: давальческий корм за фирмой по производству ветчины, содержание и вся ветеринария за фермером, а готовый продукт делится между фермерским хозяйством и фирмой по производству ветчины (забирается только окорок).

Оборудовать производственное здание, состоящее из:

- Помещения для засолки и вымачивания окороков. Окорока должны выдерживаться в специальном рассоле 3 недели, в состав рассола должны входить сахар, соль, перец, мускатный орех, горчица, кинза, гвоздика. Помещение должно быть порядка 100 квадратных метров и иметь оборудованную холодильную камеру, место для обработки мяса, чаны для вымачивания.
- Холодильный склада для вяления, в помещении необходимо поддерживать температуру 0-4 градуса и определенную влажность. Площадь примерно - 200 кв. метров.
Стоимость подобного здания с учетом его оборудования - 10 млн.руб.

- Затратить средства на продвижение товара, получение декларации, разрешительных документов - 200-300 тыс.руб.

- нанять персонал - 3 человека: 1 технолог пищевой промышленности, 1 рабочий, в обязанности которого будет входить контроль работы оборудования, работы по засолке и развешиванию окороков, 1 вспомогательный рабочий на периоды засолки, развешивания, продажи готовой продукции (временный)

Цена готового продукта - 600 рублей за кг (оптовая) если продавать окорок целиком. Можно организовать производство нарезки, цена - 1000 рублей за кг.

Полагаю что окупаемость бизнеса не быстрая не менее 4 лет.
При изготовлении в год 1000 окороков - выручка 5-7 млн. в год
При 2000 окороков - 10-14 млн.руб.

Оптимизация расходов в ресторане

Вышла статья. Не могу не выложить. Источник здесь http://www.restoranoved.ru/article.php?numn=4400

О том, как можно оптимизировать работу заведения и
получить еще бОльшую прибыль без привлечения новых гостей, мы
задумались, когда оказалось, что наше небольшое заведение с утра до
вечера набито битком (Леонид управляет рестораном вместе с Андреем
Анфиногеновым, поэтому и называет себя во множественном числе. – Ред.). В
итоге на выходе мы получали определенную сумму, которой не хватало для
реализации всех наших планов, но которую было очень сложно увеличить:
открыть новый зал мы возможности не имели, а ставить столы в уже
имеющийся тоже уже не могли. Более того, даже если бы мы каким-то
образом увеличили количество посадочных мест и «нагнали» новых гостей,
начала бы не справляться кухня. Ситуация безвыходная? Таких не бывает!

Collapse )

Бизнес из общепита: Пельменная

Оригинал взят у alexchetver в Бизнес из общепита: Пельменная
Сейчас в любом городе куча различных столовых, кафе, ресторанов, буфетов и других точек быстрого питания. Это очень развитый и конкурентный бизнес, но при желании найти свою нишу тоже можно.
Строятся новые жилые кварталы,торговые центры, появляются офисные здания, перераспределяются людские и транспортные потоки, закрываются или перепрофилируются в другие виды бизнеса ранее действующие точки общепита и т.д. В результате всех этих образуются незанятые ниши рынка общественного питания, и надо успеть их занять.
В качестве точки общепита предлагается кафе - пельменная.
Пельменную предлагается ориентировать на клиентов желающих быстро, но полноценно поесть в обеденный перерыв. Режим работы с 11 до 16 (когда основной поток) с понедельника по субботу.
Место для организации кафе должно быть рядом с крупными офисными зданиями, учебными учреждениями, узловыми автобусными остановками и т.п. Пельменную необязательно располагать на центральной улице, главное чтобы ее легко было найти (это может быть переулок или даже двор) и до нее должно быть удобно добираться.
Для пельменной достаточно небольшого помещения площадью 100 кв.метров. Наиболее удачным вариантом видится цокольное или подвальное помещение с отдельным входом (таких много).
В крупных городах в регионах подобное помещение можно купить за 5 млн.руб. либо арендовать от 500 до 1000 рублей за квадратный метр в месяц. В связи с тем, что помещению в любом случае потребуется ремонт, то лучше конечно купить. Да и наверно без наличия средств на покупку помещения лучше в этот бизнес не лезть.
Ремонт помещения, покупка оборудования и столов, стульев, затраты на получение разрешения - еще 1 млн.руб.
Так как, это пельменная то все блюда будут в основном полуфабрикаты и простые супы салаты то понадобится следующий персонал: кассир, повар, раздатчица, мойщица- уборщица - 4 человека. (вместо гардероба лучше организовать удобные компактные вешала).
Затраты на заработную плату с налогами - 100 тыс. руб. в месяц.
Затраты на коммунальные услуги: электроэнергия, вода, отопление - 10 тыс.руб. в месяц.

Средний чек в пельменной - 150 рублей. (пельмени, пельмени с бульоном, куриный бульон с вермишелью, окрошка, простые салаты - капустный, винигрет, селедка с овощами и т.п., компот, чай, напитки из ягод, хлеб). Основное блюдо - пельмени отварные (без сметаны, масла, кетчупа и т.п.) - цена 60-70руб. за порцию.
Салаты и супы готовятся до открытия кафе. В готовке в качестве второго повара участвует раздатчица. Пельмени варятся во время работы кафе.
В будний день посещаемость пельменной 200-210 человек (30 человек в час), в субботу - 50-60. Столиков в кафе предлагается разместить не более 10 штук по 4 места.

Затраты на полуфабрикаты:
1 кг нормальных пельменей (не соя и не сиси-писи, а нормальный фарш) оптом стоит 180. Из 1 кг пельменей 6 порций. То есть в среднем цена продуктов в покупаемых блюдах 50%.
Выручка в месяц - 650 тыс.руб.
За минусом налогов, зарплаты, коммунальных платежей и приобретаемых продуктов остается чистыми - 200 тыс.руб.
Окупаемость кафе - 3 года. При этом купленное помещение в цене и после его окупаемости остается у вас в собственности.

Думаю вариант бизнеса неплохой, но при одном и самом важном условии - надо найти правильное проходимое место, и завоевать уважение потенциальных клиентов, что-бы они стали вашими постоянными клиентами. Жду дельных замечаний, если что упустил.